Allergie e intolleranze alimentari sono reazioni avverse al cibo che possono manifestarsi con disturbi a livello del tratto gastrointestinale, della cute, dell’apparato respiratorio, o con altri disturbi sistemici. Anche se allergie ed intolleranze si presentano talvolta con manifestazioni simili, queste reazioni sono sostenute da meccanismi molto diversi tra loro ed è pertanto molto importante distinguerle.